荷葉排骨
主料：豬小排（豬肋排）380克
辅料：荷葉50克 蒸肉粉100克
调料：鹽30克 江米酒45克 料酒45克 甜面醬30克 豆瓣辣醬15克 白砂糖10克 糖色2克 花生油10克
做法：
1. 豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌醃3小時；2. 荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；3. 將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨醃好後，敷上一層調料；4. 每1張荷葉包1段排骨，包好後置於盤中，入籠用大火蒸2至3小時；5. 蒸熟取出，趁熱食用。技巧：荷葉干、鮮皆可。
贴士：1. 豬子排油脂含量較高，糖尿病患者宜限量食用。2. 這道菜含鈉量高，高血壓患者不宜多吃。