三文魚餃
主料：鮭魚300克 肥膘肉150克 荸薺100克 小麥麵粉250克
辅料：韭黃15克
调料：姜5克 鹽4克 味精1克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克 香油10克 雞蛋75克
做法：
1.將三文魚洗淨後去骨，先切成片，再切成小丁；淨馬蹄先拍碎剁成細粒。2.肥膘洗淨後蒸熟，切成細粒；韭黃洗淨切成細粒。3.在三文魚中加入鹽、味精、胡椒粉、薑末、約75毫升清水，澱粉攪上勁，再加入馬蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黃碎粒拌和即成。4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。5.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：荸薺又稱馬蹄。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。