干醬茭白
主料：茭白500克
辅料：油菜心100克
调料：甜面醬75克 白砂糖10克 味精1克 鹽3克 醬油15克 料酒10克 香油10克 植物油100克
做法：
1.將茭白切成5厘米長、1厘米見方的長條；綠葉菜心洗乾淨，平鋪在盤上；將醬油、白糖、鹽、料酒、味精和清水入碗中兌成湯汁。2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將茭白條下入炸至金黃色時撈起，潷去余油。鍋內留油25克，加鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內再下油40克燒至四成熱，下甜面醬炒香，加茭白和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。技巧：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜採用茭白和菜心為原料做菜，重用甜面醬，更加強了清熱、除煩、開胃的功效。