烤鴨餃
主料：豬肉(肥瘦)250克 烤鴨200克 芋頭50克 小麥麵粉250克
调料：鹽5克 味精1克 香油10克 五香粉2克 雞蛋75克
做法：
1.將烤鴨去骨，取下鴨肉再切成粒。將芋頭切成粒後，放入熱鍋滑油瀝出。鴨肉也放入鍋內滑油瀝出；將鮮豬肉洗淨絞成肉餡。2.在鴨肉中加鹽、味精、五香粉，少許麻油拌勻。在芋頭中加鹽、味精拌和，隨後放入烤鴨粒和鮮肉餡後拌勻即成烤鴨餡。3.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。4.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
分類：快餐/主食 煮 原本味