清蒸花菇 - 花菇100克

清蒸花菇

主料：花菇100克

调料：鹽4克 豬油（煉製）10克

做法：

1.將花菇放入溫水中泡透，去蒂，洗淨，再用溫水漂清，撈出，擠去水，有褶皺的一面朝上，整齊地撐在湯碗內。2.另取一隻碗，倒入雞清湯，放精鹽調勻，加浸花菇的原汁適量（澄清後使用），慢慢倒入盛有花菇的湯碗內，以淹沒花菇為度。然後將湯碗入籠用旺火蒸透取出，淋上熟豬油即成。

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