家常生煎包
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)400克
辅料：酵母20克
调料：大蔥100克 姜25克 鹽8克 白砂糖15克 味精5克 醬油25克 料酒15克 鹼2克 香油75克 豬油（煉製）60克
做法：
1.將蔥、姜洗淨均切成末待用；將豬肉剁碎放入盆內，加入薑末、醬油、料酒、糖攪勻，分3次加入涼雞湯使勁攪動，打出漿來，再加入味精、精鹽、蔥末，放入適量的豬油、麻油拌勻，放入冰箱冷卻，備用。2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發。3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，擀成直徑約5厘米的圓皮，裝入餡，封好口。4.將平鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入包子生坯，在生坯頂刷上一層麻油，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘後，見包子底呈金黃色，即可食用。技巧：拌餡料所需雞湯約為200克