糖蛋松
主料：雞蛋400克
调料：大豆油100克 白砂糖30克 鹽2克 味精1克 料酒5克
做法：
1.將雞蛋打在碗裡，加鹽、味精、料酒拌入。2.炒鍋上火，倒入油燒熱，用細篩淋入蛋液，使其見油成絲浮起，鬆開撈陽，放在籮中，用勺壓出余油，壓干後，用乾淨包裝紙捲起蛋絲，輕輕揉搓，經三四次反覆揉搓，即成蓬鬆的蛋松，盛入盤中，撒上白糖即可。
技巧：因有過油炸制過程，需準備大豆油1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：甜品/點心 清炸 甜鹹味