豆芽蛋絲 - 雞蛋260克 綠豆芽400克

豆芽蛋絲

主料：雞蛋260克 綠豆芽400克

调料：大豆油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克 香油5克

做法：

1. 綠豆芽洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲；3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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