竹筍沙拉
主料：竹筍100克
做法：
1.綠竹筍洗淨，切除尾端，連殼放入鍋中，加入蓋過竹筍的水，用大火煮滾。 2.轉小火，續煮約30分鐘，熄火後靜置待涼，取出瀝干水分，分別放入3個塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剝除外殼，切滾刀塊後盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。技巧：本品最好用美奶滋調味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個,細砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一個圓底容器,放入蛋黃與細砂糖。 2、將蛋黃與糖打發到顏色泛白,體積膨大即可。 1.若沒時間自己煮竹筍，或是季節不對買不到，也可在超市購買真空包裝的熟竹筍，取出後擠上美奶滋就可食用，較為方便。 2.若一次吃不完，可用冷開水將美奶滋洗除，瀝干水分後放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟竹筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時間大約40分鐘。