豆皮壽司
主料：油皮200克 豬肉鬆50克 稻米200克
辅料：黑芝麻30克 花生仁（生）10克
调料：白砂糖4克 白醋2克
做法：
1. 大米洗淨煮熟後將熟米飯盛入碗中，趁熱加入白糖、白醋攪拌均勻，放涼；2. 豆腐皮（油皮）用涼開水沖淨；3. 放在竹片上攤開，放入適量米飯鋪平；4. 加入肉鬆、花生米和黑芝麻，用手捲起竹片，包成飯團，收口處沾水黏緊；5. 食用前切小段即可。技巧：豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。 稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。