銀湯燴肚片
主料：豬肚500克
调料：黃酒10克 鹽5克 味精2克 花椒5克 醬油20克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 生豬肚放盆內，加醋鹽反覆搓洗，擇淨油及雜物，然後翻過來，再搓洗以除其粘液及異味；2. 洗淨的豬肚入鍋煮熟，晾涼備用；3. 把熟豬肚片成長8 厘米、寬5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；4. 炒鍋放旺火上，添入熟豬油，兌入奶湯1000毫升，湯沸，放入肚片燴制；5. 待湯沸汁濃盛入海碗內；6. 將花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁；7. 兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。技巧：片好的肚片不上漿，直接燴制，燴菜的湯汁較多，可適當勾芡，注意不可出現粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鮮嫩。
贴士：「銀湯燴肚片」是河南較有特色的風味菜餚。在豫菜中，有「清湯燴」、「渾湯燴」，「銀湯燴」之分，「銀湯燴」因其菜湯汁乳白，色澤似銀故名。它是在燴制主料時不添加任何佐料，以突出主料和湯的鮮香味，供食客品嚐，而另備佐料一同上桌，蘸著佐料食用，風格獨異，別具情趣。