避風塘炒蟹
主料：海蟹800克
调料：花生油75克 辣椒(紅、尖、干)3克 大蒜（白皮）10克 鹽3克 白砂糖15克 雞精2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；2. 炒鍋倒油燒熱，放入海蟹、蒜蓉炸至金黃色一起撈出控油；3. 鍋內留底油，放入干辣椒、蒜蓉、鹽、白糖（鹽、白糖的比例為1比5）、雞精、蟹塊翻炒熟即可。技巧：1. 可以加入薑片、蔥段2小匙同炒，變成薑蔥蟹；2. 蟹可以換成蝦、牛蛙均可；3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。