蛋肝烤冷肉
主料：豬肝500克
辅料：鹹鴨蛋350克 肥膘肉325克
调料：醬油10克 鹽10克 薑汁10克 蔥汁15克 料酒15克 白砂糖30克
做法：
1.將豬肝500克切成5條，每條用長尖刀從厚處直插到尾（不可插穿）成一長孔，落味料醃15分鐘，鹹鴨蛋去殼，取蛋黃壓扁，生隻蛋黃包上冰肉65克後，塞入豬肝孔內，在入口處橫插一支竹籤，防止脫出。2.將冰肉蛋黃肝放入滾水略滾，撈起放入滷水缸滾至八成熟；穿入叉燒環，入爐烤熟，取出淋上糖即成。技巧：將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,醃約數天即成冰肉。
贴士：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。