金銀蛋燴時蔬
主料：鹹鴨蛋60克 松花蛋（鴨蛋）60克 油菜120克
调料：鹽2克 雞粉3克 澱粉(玉米)10克 植物油60克
做法：
1. 把鹹蛋蛋白與蛋黃分開；2. 鹹蛋黃放碟內蒸5分鐘至熟，切粒；3. 鹹蛋白放碗內攪勻待用；4. 皮蛋（松花蛋）沖洗淨切粒；5. 時蔬（油菜）洗淨切段隔開；6. 蒜頭略拍；7. 將水300毫升、雞粉、糖、麻油、干澱粉調成芡粉汁；8. 燒熱植物油，爆香蒜頭，加入時蔬猛火兜炒，軟身後下入調味料炒勻至菜熟，取出隔水放碟內，菜汁留作備用；9. 菜汁煮熟，加鹹蛋黃及皮蛋粒，最後倒入鹹蛋白液翻炒至凝固，離火，淋於菜面上即可。技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。