捲心菜燒肉蒸餃
主料：小麥麵粉300克 豬肋條肉（五花肉）350克 圓白菜200克
调料：鹽4克 醬油15克 白砂糖8克 姜4克 色拉油30克 料酒15克 大蔥5克
做法：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16. 捲心菜（圓白菜）洗淨切絲入盛器，加少許鹽揉捏後擠干備用；17. 將300克麵粉摻入水和成軟硬適度的麵團；18. 將揉好的麵團裁成小塊後擀成薄餃子皮待用；19. 紅燒肉切粒拌入捲心菜即成蒸餃餡；20. 取一水餃皮放入餡心包成水餃，上籠蒸熟即可。