沙參燉肉
主料：豬肉(瘦)500克
辅料：北沙參20克 玉竹15克 百合(干)15克 山藥(干)30克
调料：鹽3克 黃酒5克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉1克
做法：
1.將北沙參、玉竹、百合洗淨，裝紗布袋，扎口；2.蔥、姜拍碎；3.豬肉洗淨，下沸水鍋焯去血水，撈出切成塊狀；4.豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、鹽、料酒一同入鍋，注入適量清水；5.武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛；6.揀出藥袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味即可。技巧：1. 此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益胃生津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平健脾、除濕、益肺、固腎、益精、補氣的淮山，經調製而成。2. 此湯菜重在滋補強壯，可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛勞發熱、虛煩驚悸、消渴，或肝腎陽虛等症。3. 亦可作為保健菜長期食用，能起至益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。
贴士：北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。