溜茄餅
主料：茄子(紫皮、長)300克 豆腐(北)150克
辅料：雞蛋100克 澱粉(玉米)20克 冬菜50克 蓮藕50克
调料：植物油25克 醋5克 白砂糖5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將茄子洗淨去皮，切成夾層薄片；2. 豆腐碾成泥，用紗布絞出水分；3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精鹽、胡椒粉拌成餡；4. 雞蛋磕入碗內加澱粉調勻成蛋糊；5. 將餡放入茄片夾層中間，製成茄餅，掛勻蛋糊；6. 炒鍋注油燒熱，下入茄餅炸至金黃色，撈出控油；7. 炒鍋留少許油燒熱，放入炸好的茄餅，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。