狗不理包
主料：豬肉(肥瘦)250克 小麥麵粉500克
调料：大蔥20克 姜3克 醬油30克 香油4克 味精3克 白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。 2.鮮豬肉洗淨絞成肉餡加調料仔細拌勻，分次加入骨頭高湯，並順時針方向上勁，再加入骨頭高湯，順時針方向攪拌，直至絞肉完全上勁。 3.加入蔥花，薑末拌勻即可。4.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
贴士：狗不理包子距今已有百餘年歷史，其創始人高貴友，自小學習蒸食，因性格倔強耿直，乳名又叫狗子，所以被熟客戲稱狗不理，而狗不理包子被稱為天津小吃三絕之首。