肉丁燙麵餅
主料：小麥麵粉600克 豬肉(瘦)600克
调料：大蔥35克 姜10克 鹽5克 味精4克 白砂糖5克 醬油30克 料酒10克 香油15克
做法：
1.將蔥、姜洗淨切成末備用；將300克麵粉放在案板上，扒成窩形，倒入適量沸水，和勻；餘下的麵粉倒入適量溫水，和勻後，將兩種麵團合在一起揉透揉光滑，備用。2.將豬肉切成小丁放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、醬油、精鹽、糖、味精、麻油拌勻，即成餡料。3.將麵團搓成長條，分成50克一個的面劑，逐一捏成盆狀，放入適量餡料，收口按扁，按成直徑約6厘米的圓餅。4.平鍋內倒入麻油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，在餅面刷上油，翻身烙熟，即可食用。技巧：麻油即為香油。