蘆薈醬拌肘片
主料：蘆薈50克 豬肘500克
调料：姜13克 醬油130克 香油5克 醋5克 白砂糖13克 鹽12克 味精1克 大蔥13克 料酒15克 八角3克 桂皮2克
做法：
1.豬肘肉洗淨，切成8厘米見方的塊，放開水鍋中燙去血水，取出洗淨瀝水，倒去血水，再放入鍋裡；蔥洗淨切成段，拍破，放入肘肉鍋內；加入料酒、精鹽、醬油和水（要沒過肘肉塊）。2.鮮姜洗淨，切成片；將薑片、大料和桂皮都裝在乾淨的紗布口袋中，紮緊袋口，放入鍋中。3.鍋置旺火上煮開，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥爛，撈出牛肉（滷汁可以留用）晾涼，即成醬肘肉，再切成薄片備用。4.蘆薈葉肉切成薄片，放在開水中煮5分鐘撈出，瀝去水分，放入盤中待用。5.蘆薈葉肉、醬肘片放在盤中，加入適量調料，攪拌均勻即可。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。