雞蛋煎餅
主料：雞蛋500克
辅料：小麥麵粉250克 蘑菇(鮮蘑)150克 牛奶150克 黃油100克 肉豆蔻5克
调料：鹽6克 胡椒粉3克
做法：
1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開；2. 蘑菇洗淨切成片；3. 將蛋黃、牛奶、麵粉、精鹽、豆蔻粉、胡椒粉放在一起攪拌均勻；4. 然後倒入打成泡沫狀的蛋清泡調勻，製成蛋麵糊；5. 煎鍋內放入黃油燒熱，舀入蛋麵糊煎成20個圓薄餅；6. 另鍋放入雞湯、精鹽煮沸，下入蘑菇片用小火燜熟；7. 將蘑菇放在雞蛋餅上，疊成半圓狀即可食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 煎 鹹鮮味