酸甜丸子
主料：豬肉(瘦)200克
调料：花生油50克 雞蛋60克 料酒10克 澱粉(豌豆)30克 麵包屑10克 番茄醬50克 姜5克 大蔥5克 白砂糖50克 味精1克 鹽2克
做法：
1.將瘦豬肉洗淨，切成末，放入碗內；蔥洗淨切成末；鮮姜洗淨，去皮切成末。2.將薑末、蔥末放肉末中，然後加入澱粉、麵包屑、番茄醬、鹽、料酒、白糖、味精、再打入雞蛋，並用筷子攪拌均勻，將肉末做成大小適中的丸子。3.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒至五六成熱時，將丸子放入油中，炸至呈金黃色時撈出，晾涼即可裝盤。
技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油300克左右。
分類：私家菜 碎屑料炸 酸甜味