雙菇燒豆腐
主料：香菇（鮮）50克 蘑菇(鮮蘑)50克 豆腐(北)300克
辅料：冬筍50克 蝦籽1克 豬肉(瘦)50克
调料：醬油50克 白砂糖15克 鹽1克 大蔥5克 味精1克 豬油（煉製）75克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗淨，撈出，擠去水，然後將蘑菇切成厚片，豆腐切成小方塊，蔥白切成斜段；豬瘦肉切絲。 2.炒鍋置旺火上，放熟豬油50克燒熱，下蔥白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、豬瘦肉絲，加清湯、醬油、白糖、精鹽、蝦籽燒沸，倒入豆腐塊燒至湯濃入味時，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒勻，出鍋裝盆即成。