走油肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
辅料：油菜150克
调料：植物油20克 醬油5克 醋2克 料酒5克 白砂糖2克 大蔥5克 桂皮1克 八角1克 姜1克
做法：
1. 將豬肉刮洗乾淨，下入開水鍋煮至八成熟，撈出擦乾，抹上醋、醬油，再下入九成熱油內炸至肉皮起泡有皺紋，撈出控油；2. 炒鍋放入醬油、蔥結、料酒、白糖、米、桂皮、肉湯、豬五花肉燒開；3. 撈出晾涼，切成片，皮朝下碼放在有姜絲的碗內，倒入原湯，上鍋大火蒸至肉熟爛取出；4. 油菜擇洗乾淨，切成段，下入開水鍋汆熟，放在肉片上，扣入盤中即可。
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