開洋熗刀豆 - 刀豆250克

開洋熗刀豆

主料：刀豆250克

辅料：蝦米30克 玉米筍（罐裝）50克

调料：黃酒10克 薑汁5克 鹽3克 味精2克 香油5克

做法：

1. 把開洋（蝦米）加黃酒和開水浸泡漲發還軟，再放其他調味品，兌成開洋汁；2. 另燒沸水，加少許鹽，把撕去筋、切成段的刀豆迅速燙熟，瀝干，再倒入開洋及原汁拌勻，裝盤中央；3. 把玉米筍放入沸水鍋燙一下，撈出，圍放在刀豆四周。

技巧：必須用嫩刀豆，同時必須用大火沸水燙熟。

分類：春季養生食譜   熗   清香味