歸參鱔魚羹
主料：鱔魚500克
辅料：黨參15克 當歸15克
调料：黃酒3克 大蔥3克 大蒜（白皮）3克 姜3克 味精1克 鹽1克 醬油2克
做法：
1.將鱔魚剖背後，去骨、內臟、頭、尾，切絲備用。2.將當歸、黨參裝入紗布袋內，扎口待用。3.將鱔魚絲置鋁鍋內，放入藥袋，再放料酒、醬油、蔥末、薑末、加水適量。4.將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。技巧：1. 補益氣血。適用於氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃肌肉等症。2. 感冒及陰虛火旺者不宜服用。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 黨參：不宜與藜蘆同用。