湘式銀絲卷
主料：小麥麵粉600克
辅料：紅蘿蔔30克
调料：鹼1克 鹽2克 白砂糖100克
做法：
1. 將生豬油攪碎(或剁碎)後，加鹽、糖一起攪拌均勻，麵粉鋪在檯面上，中間撥成一個小凹洞，放進面種及2杯清水，揉勻成團，擱置2小時(醒面)；紅蘿蔔洗淨切絲備用。2. 將麵團加鹼水5克（鹼1克加水）揉約10分鐘後擀平，敷上生豬油，塗抹均勻，然後自邊緣向內卷緊成圓稠狀(可隨時撒少許麵粉在檯面上)，壓扁成約6厘米寬的麵條。3. 在麵條上約0.7厘米處一淺紋，每切2次淺紋後切斷成長方形段，然後輕壓，拉長(淺紋朝內)，卷緊至圓筒狀，在頂端各粘上少許紅蘿蔔絲，排列在蒸籠中，用大火蒸約6分鐘，即可取出盛置盤中。技巧：面種是酵過的麵團。
贴士：銀絲卷採用大量豬油和糖，屬於高脂肪，高糖食物，糖尿病患者不宜食用。