拌三絲
主料：黃瓜200克 豬肉(瘦)100克 鹹肉100克
调料：姜10克 料酒20克 大蔥10克 香菜15克 醋20克 鹽3克 醬油5克 白砂糖5克 香油3克 胡椒粉1克
做法：
1.嫩黃瓜洗淨，切去兩端，縱向對開，挖去籽，擦上鹽、醃15分鐘後，洗淨，橫向切成5厘米的長段，然後縱向切成片，再縱向切成細絲。2.蔥洗淨切段；姜（鮮姜）洗淨切片；香菜去根洗淨，切成細末，備用。3.鍋裡加適量水，放在火上燒開，放入鮮豬肉、醃豬肉（最好選用醃瘦豬肉）、薑片和蔥段封蓋，煮開後，加入料酒再煮，煮至用筷子能戳進肉塊即可撈出晾涼，先切成薄片，再切成絲。4.黃瓜絲、鮮肉絲和醃肉絲分別整齊地堅放在盤中（成山形），上面撒上香菜末。5.醋、醬油、白糖、香油和胡椒粉放一小碗內，調成汁，均勻地澆在三絲上即可。