鍋貼魚片
主料：鱖魚500克
辅料：蝦仁100克 豬肉(瘦)100克 火腿腸20克 荸薺10克 香菜10克
调料：雞蛋70克 鹽5克 味精3克 胡椒2克 醋6克 黃酒8克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）60克
做法：
1.鱖魚洗淨取鱖魚肉，將鱖魚片去魚皮，豬肉取肥肉煮熟，片切成25片長薄片。2.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開打散。3.在魚片內加入精鹽1茶匙、味精0.5茶匙、雞蛋清1個、捏上勁後，用濕澱粉少許拌勻上漿。4.把蝦仁斬成泥，荸薺洗淨削皮，拍碎後斬成末，加入紹酒少許、精鹽1茶匙、雞蛋清1個、濕澱粉一半、胡椒粉和清水1湯匙，順一個方向充分攪拌上勁。5.每片熟豬肥肉的兩面都拍上干澱粉，平攤在砧板上，鋪上一層攪拌好的蝦泥，將魚片蓋上，製成鍋貼魚片生坯，上面放上香菜葉一半和火腿末。6.取平盤一隻，塗上香油，將雞蛋黃攪成糊，鋪在盤內，將「生坯」擺在蛋內糊上。7.炒鍋置中火上，下入熟豬油2湯匙，燒至五成熱將生坯（豬肥肉面朝下）下鍋，煎約1分鐘，加入熟豬油，改用微火「養」3分鐘至熟，潷出油，烹入紹酒和醋，出鍋整齊地裝入平盤，兩邊綴上香菜即成。技巧：原料中豬油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備豬油300克左右。原料中豬肉100克為肥肉用量。
贴士：此菜富含動物蛋白、糖類、鈣、磷及維生素A，適宜孕婦食用。