素炒蟹粉
主料：胡蘿蔔150克 土豆（黃皮）200克
辅料：竹筍25克 香菇（鮮）25克 豌豆苗25克
调料：花生油50克 香油10克 鹽3克 白砂糖3克 料酒10克 味精2克 醋3克 薑汁10克 白胡椒1克
做法：
1.土豆洗淨後上屜蒸熟，取出去皮，與胡蘿蔔同放案上，用刀剁成泥；冬筍也剁成泥；豆苗和香菇切成絲。2.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱，將蘿蔔、土豆及冬筍泥一起下入，用手勺不停地翻炒至鬆散時下入香菇絲，翻炒片刻加入鹽、白糖、料酒、薑汁、味精、胡椒粉稍炒，再下入豆苗和醋炒勻入味，淋入香油裝盤即成。
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