甜辣牛肉乾
主料：牛裡脊肉1000克
调料：白砂糖100克 醬油20克 辣椒油20克 料酒10克 味精2克 鹽10克 大蔥10克 姜10克 醋5克 花生油70克
做法：
1.牛裡脊肉切成薄片，用醬油醃漬2小時取出。2.鍋置火上，放油燒熱後分批加入適量的牛裡脊肉片炸至酥透撈出瀝油。3.鍋中留底油少許，再置上火，放入蔥和姜熗出香味，放入料酒、醋、醬油、精鹽、味精和白糖，再加入清水浸沒牛裡脊肉片，在火上燒至成濃汁，加入白糖和辣椒油翻拌均勻即可。
技巧：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
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