燙椒皮蛋 - 松花蛋（鴨蛋）260克 辣椒(青、

燙椒皮蛋

主料：松花蛋（鴨蛋）260克 辣椒(青、尖)100克

调料：鹽3克 胡麻油5克 醬油20克 醋5克 白砂糖2克 味精2克 辣椒油10克

做法：

1.皮蛋去殼，每個切成6塊大小相等的橘瓣形；青辣椒洗淨，放入沸水鍋中焯熟，撈出撕成細長條。2.青辣椒放在盤中央，皮蛋均勻地緊圍著青辣椒擺好，澆入用精鹽、醬油、醋、白糖、味精、辣椒油和花椒油調勻成的紅油味汁即成。

技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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