家常豆腐
主料：豆腐(北)700克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：青蒜50克
调料：豬油（煉製）100克 料酒25克 鹽7克 豆瓣辣醬50克 味精2克 香油15克
做法：
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分；2. 豬肉剁成末；3. 大蒜切成2厘米的段；4. 豆瓣辣醬要剁碎；5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。