豆芽拌豬肝
主料：豬肝100克 綠豆芽50克
辅料：蝦米5克
调料：鹽3克 醬油5克 醋3克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克 姜5克
做法：
1.綠豆芽去根去豆殼，洗淨放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內，撒上少許精鹽，拌勻，醃10分鐘。2.豬肝洗淨，切成薄片；澱粉放小碗內，加少量水調勻，倒在豬肝片內拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟後撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。3.海米洗淨，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上。4.鮮姜去皮，洗淨，剁成細末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油，醋，香油拌勻即可。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。