蝦仁番茄餃
主料：蝦仁500克 番茄250克 小麥麵粉250克
调料：大蔥10克 番茄醬15克 鹽5克 味精1克 植物油20克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克 雞蛋75克
做法：
1.蝦仁洗淨瀝干，吸去水分後放入盛器，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉攪拌上漿。2.西紅柿用開水燙一下，去掉皮，再切成小丁(如果西紅柿中籽比較多，用清水漂洗一下)。3.鍋內加油燒至五成熱，將上漿好的蝦仁滑油後撈出。鍋內留少許油，將西紅柿略炒一下，加入西紅柿醬煸炒。4.再加入蝦仁、鹽、味精，和少許水燒開，用生粉水液勾芡，盛出冷卻後加蔥花，即成蝦仁西紅柿餡。5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。