羊肉溫補湯
主料：粳米100克 羊骨300克 羊肉(瘦)500克
辅料：山藥(干)50克 肉蓯蓉20克 菟絲子10克 核桃10克
调料：黃酒15克 鹽5克 八角2克 花椒2克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.將羊脊骨斬成數塊，用清水洗淨。羊肉洗淨後入沸水鍋內焯去血水，再洗淨，切成條。淮山、肉蓯蓉、菟絲子、胡桃肉用紗布袋裝好，扎口。姜、蔥洗淨，拍碎。2.將上物同時入沙鍋內，注入清水，武火燒沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、料酒，改為文火燉至肉爛，裝碗，用胡椒粉、鹽調味即成。技巧：效用：此湯菜以羊肉與淮山、肉蓯蓉、菟絲子、粳米、胡椒肉、羊脊骨同用。羊肉味甘，性溫，入脾、腎經，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素（A、B）、煙酸等，具有補陽、豐潤肌膚、補虛勞、益氣血、壯陽道、開胃健力等多種功效。《千金食治》指出，羊肉「主暖中止痛，利產婦」。《日用本草》謂之「治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃」，淮山、肉蓯蓉、菟絲子、胡桃肉、粳米同用，具有溫中助陽益腎、健脾之功。羊脊骨能補腦、生髓，溫補脾腎。適用於老年人腎虛或病後體弱、腰膝無力等症。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。