釀苦瓜
主料:苦瓜300克
辅料:豬肉(瘦)100克 蓮子30克 雞蛋清30克
调料:姜5克 大蔥10克 料酒10克 白砂糖10克 澱粉(玉米)25克 鹽4克 雞精2克 花椒粉2克 雞油30克
做法:
1. 將蓮子洗淨研成粗粒;2. 豬瘦肉洗淨後剁成肉泥;3. 姜切成末,蔥切成花;4. 將豬瘦肉、蓮子末、薑末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內拌成餡;5. 將苦瓜洗淨後切去兩端,除去心瓤;6. 然後將肉餡釀在苦瓜內,用筷子搗緊,用武火大氣在蒸籠內蒸25分鐘後取出;7. 切成4厘米長的段,整齊地擺在盤內即成。技巧:本品具有養心安神、益腎固精、抗骨質疏鬆之功效,適於骨折、骨質疏鬆等症患者食用。
贴士:雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。