酸甜咕嚕肉
主料：豬肉(肥瘦)400克
辅料：青椒5克 辣椒(紅、尖)5克 龍蝦片60克
调料：大蔥7克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)20克 醋20克 鹽4克 大蒜（白皮）5克 植物油75克
做法：
1.將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米的方塊，放入碗內，加鹽、生油、干生粉醃製後，再一塊塊拍上干生粉。2.燒鍋下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油，再起鍋，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鍋爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的肉片投入，拌勻後上碟，用蝦片圍邊，即可上席。技巧：將蝦片用油炸