特別黃魚羹
主料：海參300克 蝦仁50克 大黃魚50克 火腿25克 香菇（鮮）25克 竹筍25克 雞蛋70克
调料：鹽6克 味精2克 黃酒15克 姜2克 雞油15克 豬油（煉製）60克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將黃魚肉，海參，水髮香菇分別切成小方丁。 2.蝦仁用清水洗淨瀝干，加雞蛋清和干澱粉，鹽，味精少許拌和上漿。 3.炒鍋上火，用油滑鍋後，下豬油燒至五成熱，將黃魚丁放入略炒，烹紹酒，放薑末，加蓋略燜去腥，接著加鮮湯50克，放入海參，香菇，筍丁，加鹽和味精，燒開後，放入蝦仁滑散，汆熟，用濕澱粉勾芡成羹狀即成，出鍋時，再撒上火腿末，並淋入熟雞油少許。技巧：海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。