鮑翅燉雞 - 鮑魚300克 魚翅(干)50克 母雞1

鮑翅燉雞

主料：鮑魚300克 魚翅(干)50克 母雞1000克

辅料：火腿40克

调料：大蔥10克 姜10克

做法：

1. 把已浸透魚翅用姜二片，蔥二條，加上湯或清水稍煮過，取去薑蔥，用清水泡淨；2. 老雞剝好除毛，從背部進刀剖開，使成一大片；3. 將處理過的鮑翅放入大盅內，上鋪老雞，放上火腿，注入上湯或沸水，蓋好，放入沸水鍋內，隔水燉約三小時左右，原盅端出供用。

技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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