紅燒湯頭製作
主料：香油30克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)5克 冰糖240克 番茄醬120克 豆瓣醬120克 豆瓣辣醬240克 白蘿蔔100克 胡蘿蔔100克
辅料：茴香籽[小茴香籽]22克 八角18克 桂皮18克
调料：醬油30克 醬油膏30克 雞粉10克 胡椒粉5克 鹽5克 江米酒30克 白砂糖45克 香油20克
做法：
1.用香油將材料（蔥段、薑片、蒜頭、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接著依順序加入材料（番茄醬、五香豆瓣醬、豆瓣辣醬）拌炒香味出來。3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包（小茴香、桂皮、大料），轉小火燉煮約1小時到入味。4.最後加入調味料（醬油、醬油膏、雞粉、白胡椒粉、鹽、米酒、白糖）調勻即可。技巧：調味料中的醬油是顏色的來源，不可加太多，否則湯頭顏色會太黑，而味道從醬油膏產生的。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。