窩蛋滑牛粥
主料：粳米150克 牛肉（瘦）100克 雞蛋135克
辅料：干貝10克 腐竹15克 澱粉(玉米)6克
调料：陳皮3克 色拉油4克 鹽3克 生抽3克 白砂糖3克 胡椒粉2克
做法：
1. 粳米洗淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分；2. 粳米加入色拉油、鹽各少許攪勻；3. 待米發漲並呈乳白色時，用湯匙壓碎；4. 牛肉洗淨切片；5. 牛肉用鹽、生抽、白糖、色拉油、澱粉、胡椒粉，拌勻；6. 陳皮浸軟，刮去瓤，切絲；7. 瑤柱用冷水浸透；8. 鍋內加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時；9. 接著加入粳米，先用旺火煮20分鐘；10. 然後下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；11. 粥將成時打進雞蛋，加入鹽，撒上陳皮絲，再稍燜片刻，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。