香菇燒豆腐
主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍25克 油菜25克
调料：大蔥5克 醬油30克 鹽1克 白砂糖10克 味精2克 豬油（煉製）50克 香油10克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將豆腐切成塊，入沸水鍋中略汆撈出，瀝去水，水髮香菇去蒂，用清水洗淨，大者一切二片。 2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥片（大蔥切片）、香菇炒香，放入筍片，倒入清湯燒沸，下豆腐塊、醬油、精鹽、白糖、熟油菜段（汆水）燒入味，下味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡炒勻，淋入芝麻油出鍋裝盆即成。
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