1. 將芡實粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內，用溫水調成糊；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；4. 緩緩倒入芡實茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；5. 見米爛粥成時，下入鹽調好味，稍燜片刻，即可盛起食用。
1.將雪梨洗淨，再把川貝、杏仁分別搗成粉末待用。 2.將雪梨從中橫著切開，去掉梨核，然後放入搗成粉的川貝母、杏仁混合在一起，裝進掏空的梨中。3.將準備好的梨放入小碗，蓋上梨蓋，再加入冰糖和適量清水，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右即可。
1. 將菊花洗淨後去雜質；2. 核桃仁洗淨；3. 大米淘洗乾淨；4. 將大米、菊花、核桃仁一同置於鍋內加入800毫升清水；5. 然後將鍋置武火上燒沸，再改用文炎煮45分鐘即成。
1. 將鴨宰殺治淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，趁熱抹上麥芽糖，吹乾1 小時；2. 香菇去蒂，洗淨，切1 厘米見方的丁；3. 冬筍去殼、老根，洗淨，切1 厘米見方的丁；4. 熟火腿切1 厘米見方的丁；5. 生薑洗淨，取100克切成蠶豆丁；6. 切好的姜丁下鍋加精鹽炒熱，拌入胡椒粉；7. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，將整鴨放入炸至桔紅色撈起；8. 把香菇、冬筍、火腿丁塞入鴨腹中，入籠用旺火蒸1 小時取出盛入大號凹圓盤中，蒸汁潷入另碗；9. 將余姜切成片，以溫油滑熱撈出圍在盤邊；10. 蒸鴨的湯下鍋燒沸，勾米湯芡，淋入熟豬油澆在鴨身和薑片上即成。
先將白果去膜，心，秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥去皮後切碎，搗爛取汁。再把柿餅、核桃仁搗爛如泥。把蜂蜜加適量清水稀釋後，加入山藥汁和泥膏，攪拌均勻，微微加熱，融合後，離火稍涼，趁溫將其科四汁加入，用力攪勻，瓷罐收藏。用法：每次服2湯匙，每日3-4次，可常服。
1. 將燕窩放在大湯碗內，加滿滾水，蓋嚴；2. 燜約4小時取出，揀去燕窩毛；3. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 姜洗淨切片，放入鍋內，加適量冷水煮滾；5. 將燕窩放入姜水中煮5分鐘，盛起；6. 燕窩入冷水中浸一浸，瀝干水分後放燉盅內；7. 加水浸沒燕窩，蒸約一個半小時；8. 將雞撕去皮，洗淨，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出洗淨。9. 鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；10. 改小火煮約一個半小時，取出雞；11. 下入燕窩再煮45分鐘，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，並下入鹽調味；12. 將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內，再次煮滾即成。
1. 將鴨脯肉洗淨煮熟，切成長2.64 厘米、寬1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；2. 鴨胰洗淨，煮熟，切成長1.98 厘米的段；3. 鴨掌洗淨，煮熟，每個在腕部橫切一刀，再把掌部豎切兩半，共成3 塊；4. 鴨舌洗淨，煮熟，待用；5. 將鴨脯肉、鴨舌、鴨胰、鴨掌在開水鍋中汆一下，撈在炒鍋裡，放入雞鴨湯250毫升、醬油5克、精鹽、黃酒10克，在旺火上燒開後，倒在漏勺中，瀝去湯；6. 將炒鍋置於旺火上，倒入雞鴨湯1000毫升，放入醬油5克、精鹽、黃酒15克燒開，撇去浮沫，隨即放入鴨脯肉、鴨舌、鴨胰、鴨掌和味精，淋上調稀的濕澱粉勾芡；7. 再下入醋、胡椒粉和蔥薑油、芝麻油，撒上香菜末和蔥末即成。
1. 黑米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈起，瀝干水分；2. 黨參洗淨、切片；山楂洗淨，去核切片；3. 鍋內加入約1200毫升冷水，將黑米、山楂片、黨參片放入，先用旺火煮沸；4. 然後轉小火煮45分鐘，待米粥熟爛，調入冰糖，即可盛起食用。
1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時撈出，瀝干水分；2. 嫩藕洗淨去節，用刀刨成漿，去渣留汁；3. 將藕汁和糯米一起倒入鍋內，加入適量冷水，先用旺火燒沸；4. 然後改用小火熬煮成粥；5. 粥內下入白糖、桂花醬拌勻，再次煮沸，即可盛起食用。
1. 玉米粒淘洗乾淨，浸泡2小時，撈出瀝干水分；2. 下入飯鍋中，加冷水，上旺火燒沸轉小火慢煮1小時；3. 豬瘦肉切片，加入澱粉、料酒、味精醃漬15分鐘；4. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用；5. 將醃漬好的肉片入玉米粥內，煮5分鐘；6. 淋入雞蛋液，加入鹽、雞粉，調好味道，即可盛起食用。
1. 將苦杏仁用溫水浸泡後，搓去外皮，去除杏仁尖；2. 苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿；5. 煮於米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。
1. 銀耳用溫水泡發，洗淨，用開水略燙後撈出；2. 銀耳放入碗中，加入適量冷水，入蒸籠蒸熟備用；3. 蔥切段；姜拍破；4. 把豬肺套在自來水龍頭上，沖盡肺葉中的血液，投入沸水鍋中汆一下，撈出，洗淨血沫；5. 沙鍋中加入冷水，放入蔥段、姜、料酒、豬肺，先用旺火燒沸；6. 再改用小火煮爛，將豬肺撈入冷水中，剔下氣管和筋絡，撕去老皮，切成蠶豆大的小塊；7. 豬肺放入碗內，用冷水浸泡片刻；8. 把豬肺塊撈出放大碗內，加入一小半雞清湯，上蒸籠蒸透取出；9. 剩餘的雞清湯燒沸，加入料酒、鹽、胡椒粉，把豬肺塊和銀耳放入鍋內，待湯燒沸；10. 用濕澱粉勾稀芡，放入味精調味，即可盛起食用。
1. 山藥洗淨，去皮，切成丁；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 將鵪鶉去毛及內臟，洗淨去骨；4. 剔去鵪鶉肉，切成小碎塊；5. 將蔥姜洗淨分別切末、絲備用；6. 將粳米、山藥、鵪鶉肉同放鍋內，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸；7. 然後改用小火慢煮，至米爛肉熟時，加入姜絲、蔥末、鹽，調味，即可盛起食用。
1. 將干貝用溫水浸開，撕碎；2. 豬肉洗淨，切成末備用；3. 小蔥洗淨切末備用；4. 粳米淘洗乾淨，稍加浸泡後瀝干水分，用色拉油、鹽拌醃；5. 取鍋加入約2000毫升冷水，加入粳米，用旺火燒沸；6. 然後下入干貝、豬肉末，然後改用小火熬煮；7. 見米爛肉熟時，加入鹽、味精、蔥末，攪勻，即可盛起食用。
1. 將蓮子放入溫水中泡軟，去掉蓮心；2. 紅棗洗淨去核；3. 銀耳用溫水浸泡1小時，漲發後除去根蒂，洗淨；4. 鍋內加入適量清水，放入銀耳、紅棗和蓮子，先用旺火燒沸；5. 再改用小火煮約1小時，放入冰糖，煨至湯稠即可。
1. 把豬蹄洗淨，剁成塊；2. 章魚洗淨，二者煮湯備用；3. 紅棗去核，洗淨；4. 紅豆洗淨切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開；5. 然後以小火慢慢熬煮；6. 待粥將熟時，把蓮藕去皮，切碎成塊；7. 蓮藕與豬蹄、章魚湯一併倒入粥鍋內，上火煮沸後加入鹽調味，即可盛起食用。
1.豬腰剖開去筋，泡水至色變淡後，入開水中汆燙，隨即撈起瀝干備用。 2.藥材稍沖洗後，加水10杯，以大火煮開，入豬腰及老薑（切大片）、蔥（切段）、再煮開，改小火煮至湯汁剩2杯（約2小時），濾去藥材及蔥、姜即可；另可取出豬腰，切片排盤。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 海蜇反覆漂洗乾淨，切成細絲；3. 荸薺洗淨，去皮切丁；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；5. 加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮；6. 待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡過夜，撈出瀝水備用；2. 鍋中加入適量冷水，將活龜放入，用旺火將其燙死，撈起；3. 刮洗淨皮膜，剁開龜甲，去內臟、頭、尾切成小塊；4. 用沸水燙洗，去除血污；5. 蔥、姜洗淨切末備用；6. 將處理好的龜肉放入鍋中，加入料酒、蔥末，薑末、鹽、雞湯，先用旺火燒沸；7. 再用小火煮至熟爛，揀去蔥末、薑末及碎骨。8. 另取一鍋，加入冷水約1000毫升，先用旺火煮沸；9. 再用小火煮至米粒剛透，加入煮好的龜肉湯；10. 再煮至米花湯濃，加胡椒粉、味精、鹽調味，即可盛起食用。
1. 杏仁去尖皮，焯水燙透，備用；2. 川貝去泥沙，洗淨；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000亳升冷水，將粳米、杏仁、川貝放入；5. 先用旺火燒沸，再改用小火熬煮；6. 粥將成時下入冰糖，調好口味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 把杏仁去皮尖；川貝洗淨，去雜質；2. 銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；3. 把杏仁、銀耳、川貝同放燉鍋內，加入冷水300克，置旺火上燒沸；4. 再用小火煮1小時，下入冰糖調勻，即可盛起食用。
1. 將叉燒洗淨，切成細絲；2. 香菇去蒂，洗淨，切成細絲；3. 冬筍削去外皮，洗淨，焯熟，切成細絲；4. 蛇肉煮熟切成長約5 厘米的段，然後撕成細絲；5. 韭黃擇洗乾淨，切成段；6. 檸檬葉消毒後切成細絲，越細越好；7. 把雞蛋液攪勻；8. 將炒鍋放在爐上，下沸水250毫升，加入精鹽、姜絲、菇絲、筍絲焯約30 分鐘，取出用潔布取干水分；9. 將芡湯、香油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；10. 用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至二成熟，邊下雞蛋液，邊用筷子攪動，約焯1 分鐘至成絲狀，浮起，再倒入笊籬瀝去油；11. 再用筷子撥散，晾涼後用潔布裹住，擰乾油分，即成蛋絲；12. 用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱，下干米粉絲炸至鬆脆而潔白，倒入笊籬瀝去油放在盤中；13. 炒鍋放回爐上，下花生油，放入蒜、姜、瘦肉絲、菇絲、筍絲、蛇絲爆炒；14. 再放韭黃，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋花生油拌勻，取出放在炸粉絲上面；15. 撒上檸檬葉絲，將雞蛋絲排放四周即成。
1. 小排骨洗淨，在沸水鍋內汆燙一下，撈出沖淨；2. 糙米洗淨，用冷水浸泡好；3. 糙米和排骨、薑片一起放入鍋中，加入約2000毫升冷水，先用旺火燒沸；4. 再改用小火熬煮45分鐘；5. 待米爛肉熟時加入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 將生地黃用溫水浸泡，漂洗乾淨；3. 取沙鍋放入冷水、生地黃，煮沸約15分鐘；4. 濾去藥渣，加入粳米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成，即可盛起食用。
1. 牛肉用開水洗淨，切薄片；2. 白果去殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心；3. 百合去皮，洗淨切瓣，焯水燙透，撈出瀝干水分；4. 紅棗洗淨去核；5. 沙鍋內加入適量冷水，燒沸後放入百合、紅棗、白果和薑片，用中火煲至百合將熟；6. 加入牛肉片，繼續以小火煲至牛肉熟透，加鹽調好味，即可盛起食用。
1. 將益母草摘洗乾淨，入沸水鍋內焯過，再用冷水漂洗乾淨，細切；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分；3. 取炒鍋上火，放入香油燒熱，下蔥（切末）煸香；4. 再放入益母草煸炒，起鍋待用；5. 取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開；6. 改用小火熬煮，至粥將成時加入益母草，候再沸，用鹽、味精調味即可。
1. 將田雞宰殺治淨，每隻切開兩邊，每邊切成3 塊，用干澱粉拌勻；2. 小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗淨，備用；3. 中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒至僅熟，盛碟瀝去水；4. 炒鍋洗淨，旺火燒鍋，下油，燒至微沸放入田雞塊泡油約半分鐘，用笊籬撈起；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、田雞塊爆炒，烹黃酒，加味精、精鹽、白糖、胡椒粉、適量的水約燜半分鐘至剛熟；6. 用濕澱粉調稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒勻上碟便成。
1. 將豬肺反覆沖洗乾淨，切成小塊，用開水略燙後撈出；2. 薏仁、粳米淘洗乾淨；3. 薏仁用冷水浸泡5小時，粳米浸泡半小時，分別撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約2000毫升冷水，先將薏仁、粳米放入；5. 用旺火燒沸後放入豬肺塊，然後改用小火慢慢熬煮；6. 見粥將成時，下入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。
1. 將新鮮的菠菜葉洗淨，切碎；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡好；3. 鍋中加入色拉油，燒至八成熱時，放入蔥（切末）爆香；4. 隨後加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；5. 再用小火煮至粥稠；6. 將菠菜葉放入鍋內，加入鹽，倒入牛奶攪勻，再次燒沸即可。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 將桂花中雜質揀去，用冷水漂洗乾淨；3. 取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮開；4. 然後改用小火熬煮，至粥成；5. 加入桂花、白糖攪勻，待再沸，即可盛起食用。
1. 將白木耳擇根，去雜質，泡發，洗淨；2. 把白木耳放入開水中汆一下，控淨水，放碗內；3. 加入蒜泥、精鹽、味精、白醋、麻油拌勻；4. 放進冰箱冷藏，食用時取出上桌。
1. 生菜葉擇洗乾淨，切成約1厘米長的細絲；2. 將白菜剝去邊皮，留菜心，洗淨；3. 再將白菜葉切齊成7.4 厘米長的菜心，一剖兩片，成20片；4. 將蝦仁、豬肥膘分別斬茸，放入同一碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、味精各少許、干澱粉，攪拌成蝦茸；5. 將其餘干澱粉撒在青菜心的橫斷面上；6. 然後將蝦茸分成20 份，分放青菜心的斷面上，邊緣扶平，成「知了」（即蟬）身；7. 香菇去蒂洗淨，部分改刀成約3.5 厘米長的橢圓形片，共40 片，分別貼在青菜心兩邊，成「知了翅」；8. 部分香菇切成「知了眼」，貼在菜心前部；9. 再將剩餘香菇和火腿分別切成約1 厘米長的細絲和菜葉絲，貼在兩翅之間，成翅身；10. 將黃瓜洗淨，一剖兩開，去掉瓤和籽，將皮改切成細條，用鹽、味精少許醃漬20 分鐘，在長盤內排成柳枝形；11. 將鍋置中火上，放入熟豬油，燒至四成熱時推入知了白菜，晃動炒鍋，至蝦茸發白，葉呈翠綠色時，倒入漏勺瀝油；12. 將鍋置於中火上燒熱，加入雞清湯，加精鹽、味精、黃酒各少許，放入知了白菜，燒沸，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油25 克，排放在盤內「柳枝」上，即成。
1. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分；2. 粳米放入鍋中，加入約600毫升冷水，用小火慢慢熬煮；3. 木瓜去皮、籽；4. 胡蘿蔔洗淨去皮，放入鍋內蒸熟，兩者一同放入攪拌器內，攪成蓉備用；5. 玉米煮熟備用；6. 將木瓜、胡蘿蔔蓉加入粥內，並放入熟玉米，煮沸後加入鹽攪勻，即可盛起食用；
1. 綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；2. 鮮蓮子洗淨，用水浸泡回軟；3. 百合洗淨，撕成瓣狀；4. 紅棗洗淨，去皮、核；桂圓肉洗淨；5. 將綠豆、蓮子、百合、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，加水煮半小時，取出備用；6. 糯米、粳米洗淨，泡好，依次放入鍋中，用旺火煮開；7. 再用小火煮45分鐘，放入上綠豆、蓮子、百合、紅棗、桂圓肉略煮一下，然後放入白糖和適量鹽調味；8. 南瓜洗淨，去蒂、挖去籽瓤，放入蒸鍋中，旺火蒸約20分鐘；9. 待瓜肉熟後，把綠豆、蓮子、百合、紅棗、桂圓肉、糯米、粳米放入瓜盅內，再蒸約10分鐘即可。
1. 將鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，晾乾水分；2. 姜塊洗淨，捶裂後放入沸水鍋中焯約1 分鐘取出；3. 用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；4. 下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；5. 然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15 分鐘至熟，取出放在碟中；6. 鍋內原料撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，瀝干水分；2. 將粳米放入鍋中，加入冷水煮沸，再改用小火熬煮成稀粥，裝碗備用；3. 白果仁洗淨，浸泡回軟，焯水燙透，撈出，去心，瀝干水分；4. 冬瓜去皮、瓤，切厚片備用；5. 鍋中加入高湯、薑末，用旺火煮沸，再下入稀粥、白果及鹽、胡椒粉；6. 再沸後下入冬瓜片，攪拌均勻，煮5分鐘，即可盛起食用。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 將香蔥洗淨切末備用；3. 鍋內注入高湯，加熱煮沸後放入粳米；4. 至滾時稍加攪拌，再改小火熬煮45分鐘，加鹽調好味；5. 鮭魚片洗淨，放入碗內，倒入滾燙的粥；6. 將魚片燙熟，然後撒蔥末、黑胡椒拌勻，即可盛起食用。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡好： 2. 粳米放入鍋中，加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；3. 改用小火慢慢熬煮；4. 白果去殼，去衣及去心；5. 荸薺去皮切片；腐竹洗淨弄碎，一同放入粥內熬煮；6. 豬小肚除去油脂，剖開；7. 豬肚用少許鹽、澱粉揉搓後，沖洗乾淨；8. 放在沸水內燙一燙，撈出放在冷水中洗淨，切小件；9. 待粥用小火煮至15分鐘時；10. 將豬小肚放入粥內，繼續煮半小時至熟透，然後在粥上撒些蔥末，即可盛起食用。
1.白菜去幫留其心洗淨待用；將水發玉蘭片洗淨，切成薄片；水發冬菇去蒂洗淨，瀝淨水分；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克，備用；蔥洗淨切成蔥花。2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將蔥花爆香，投入冬菇、玉蘭片和白菜心煸炒片刻，加入醬油、紹酒、白糖、精鹽和素湯250毫升燒至入味，撒入味精，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油炒勻即可。
1. 將鵪鶉宰殺，整理乾淨，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；2. 加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、料酒稍醃；3. 將碗放入籠裡，用旺火蒸半小時；4. 見鵪鶉肉熟爛後拆去骨頭；5. 蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲；6. 蘿蔔絲放入沸水鍋中燙一分鐘，再撈出涼水中過涼，備用；7. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出；8. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火熬煮；9. 待米花湯濃時放入鵪鶉肉和蘿蔔絲，加鹽、味精調好味，再煮片刻，即可盛起食用。
1.沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗，再用紗布包起來備用。2.豬心肺沖洗乾淨，擠淨血污，同沙參、玉竹一起放入沙鍋內，再將蔥(切段)洗淨放入，注入清水約2000毫升，先用武火燒沸後，改用文火燉約1.5小時，視心肺熟透即成，食時加食鹽少許調味。
1. 鷓鴣宰殺洗淨後去骨；2. 鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；3. 將蔥、姜洗淨切末備用；4. 碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；5. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；6. 取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；7. 然後改用小火熬煮，至米粒開花；8. 加入鷓鴣片、蔥末、薑末，再續煮至粥成；9. 鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。
1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時撈出，瀝干水分備用；2. 芡實淘洗乾淨，煮熟去殼；3. 白果剝去外殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心； 4. 鍋中加入約2000毫升冷水，放入芡實、糯米，先用旺火燒沸；5. 改用小火熬煮成粥，放入白果，以白糖調好味後；6. 將粥繼續煮5分鐘，即可盛起食用。
1. 紅豆淘洗乾淨，事先用溫水浸泡2～3小時，撈出瀝水；2. 將鵪鶉宰殺，去毛和內臟後清洗乾淨，即成小塊；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入紅豆和姜（切片）；4. 先用旺火燒沸後，放入鵪鶉肉，再改用小火慢煮；5. 豆爛肉熟時，加入鹽調味即成。
1. 薏仁洗淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分；2. 把田七片清洗乾淨；3. 腐竹、蜜棗分別洗淨；4. 白果去殼，用滾水稍煮，去衣、去心；5. 小肚清洗去異味，放入滾水中煮10分鐘，出去過冷後瀝干水分；6. 鍋中加入適量冷水煮滾，放入薏仁、田七、腐竹、蜜棗、白果、小肚，再改小火燉煮3小時，下鹽調味即可。
1. 木瓜去皮，去子後切成塊；2. 檸檬去皮，果肉切塊；3. 雞蛋煮熟，去殼備用；4. 木瓜塊、雞蛋酸奶全部放入搾汁機中，攪打成汁；5. 將濾淨的蛋奶汁倒入杯中，加入蜂蜜拌勻，直接飲用即可。
1. 將浮小麥、粳米分別淘洗乾淨；2. 用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1000亳升冷水，將浮小麥和粳米放入，用旺火煮沸成粥；4. 粥內加入少許冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
1. 將水發魚翅放入沸水鍋，加入1個蔥結、薑片，再用旺火燒開；2. 隨後，將魚翅撈入大碗中，再加1個蔥結和黃酒20克、清湯400毫升，蓋上豬肥膘100克，上籠用旺火蒸；3. 蒸至綿軟，取出，揀去蔥結和豬肥膘，潷去湯汁，碼入盤中；4. 將活湖蟹捆緊，旺火氣足，蒸約10分鐘，拆取蟹肉和蟹黃，二者混勻，即為蟹粉；5. 將炒鍋置中火上，下熟豬油，燒至五成熱，投入蔥、薑末和蟹粉（蟹肉和蟹黃）煸炒，稍後，烹入黃酒15克加進高級清湯和精鹽少許，稍燒盛起；6. 把炒鍋置旺火上，下熟豬油、燒至七成熱，投入蔥段煸出香味，加黃酒、高級清湯300毫升燒沸，揀去蔥段，推入魚翅加精鹽，改用小火燒透，再用旺火煮；7. 隨後加入味精，撒上蟹粉，淋入濕澱粉，當湯汁稠濃時，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤即成。
1. 將雞翅洗淨，用沸水燙一下，撈出，洗去血污；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分；3. 香菇用溫水泡開，切去蒂，改刀切成小塊；4. 青菜洗淨，切成小段；蔥姜洗淨均切末；5. 鍋中放入色拉油燒熱；6. 將蔥末、薑末下鍋略煸，然後加入冷水2000毫升；7. 下入雞翅，先用旺火燒沸，再改用小火煮至肉爛；8. 撇去浮沫，撈出雞翅，切成小塊，再放回鍋內；9. 把泡好的粳米倒入鍋內，煮至米花湯稠；10. 依次加入蝦仁、香菇塊、青菜段，下鹽調味即可。
1. 銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗乾淨，備用；2. 雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再加入冷水和少許鹽調勻； 3. 上籠蒸成蛋羹，盛在碟中備用；4. 鍋內加入高湯，下入銀耳燒煮10分鐘；5. 然後下胡椒粉，鹽調好味後，用濕澱粉勾芡；6. 盛起銀耳湯，淋在蛋羹上即可。
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火燒沸；2. 將粳米用小火慢煮成稀粥；3. 蟹足棒切段；豆腐切塊備用；4. 姜洗淨切末；5. 鍋中加入高湯，上火燒沸；6. 下薑末煮片刻，再下入稀糊、豆腐及鹽、雞粉、煮20分鐘；7. 下入蟹足棒段煮5分鐘，攪拌均勻，即可盛起食用。
1. 銀耳放入盆內，加溫水發透後；2. 擇洗乾淨，撕成片狀，倒入鍋內，加入冷水適量，先用五火燒沸，然後改用小火熬至銀耳熟爛；3. 將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火溶化，用紗布過濾取汁，加入銀耳中；4. 雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，在蛋清裡兌入少許冷水，攪勻；5. 倒入銀耳鍋中拌勻，然後加入豬油，稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 百合逐瓣掰下，撕去內膜，用清水洗淨；2. 荷葉洗乾淨煎碎，加入茯苓及500克清水，用旺火煮沸；3. 轉用文火熬煮20分鐘，潷出汁水；4. 繼續加水250克，再熬煮15分鐘，潷出汁水；5. 兩次汁水合併，加入百合煮沸，用文火燜30分鐘；6. 煮至酥爛成泥，調入白糖煮溶即成。
1. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時，瀝干水分備用；2. 黑芝麻淘洗乾淨；3. 核桃仁洗淨，壓碎；4. 百合去皮，洗淨切瓣，焯水燙透，撈出，瀝干水分；5. 鍋中注入約1000克冷水，將粳米、百合，放入，用旺火燒；6. 放入核桃仁和黑芝麻，改用小火熬成稀粥；7. 粥內下入冰糖拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 將赤小豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分後撈出瀝干；2. 陳皮用溫水浸軟，洗淨；3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用；4. 鯉魚去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗乾淨；5. 取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、薑片煸炒至香；6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛；7. 撈出鯉魚，再加入粳米，續煮至粥成；8. 將鯉魚去鱗，去淨骨刺，魚肉再放回粥內；9. 鍋內加入味精、鹽調味，淋上香油，即可盛起食用。
1. 雞肉切成長6 厘米，寬、厚各4 毫米的條；2. 切好的雞條先用雞蛋清，後用濕澱粉10克拌勻；3. 香菇去蒂，洗淨切粗絲；4. 薑蔥洗淨，均切絲；5. 大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜泥；6. 把香油、味精、精鹽、白糖、蠔油、醬油、胡椒粉、剩下的10克濕澱粉調成芡汁，待用；7. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將雞條分散撒下，約泡油1分鐘至剛熟，用笊籬撈起瀝去油；8. 鍋中余油倒出，把鍋放回爐上，投入蒜、姜、蔥、菇絲、雞條，烹黃酒，然後用芡汁勾芡，最後淋油少許，炒勻上碟便成。
1. 將鱖魚肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗絲；2. 將鱖魚肉放入碗內，加入料酒、姜（切末）和適量鹽、香油，拌勻稍醃；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；5. 然後改小火熬煮，至米粒開花時，加入鱖魚肉絲；6. 待兩三沸之後，魚肉熟透，再加入鹽、味精、香油，撒上蔥（切末）末，即可盛起食用。
1. 柚子肉切成小丁；2. 甘草、茯苓、白朮整理乾淨備用；3. 鍋內加入冷水，把柚子肉丁、茯苓、白朮、甘草放入，用小火煎煮成汁；4. 把煎好的汁濾去廢渣，倒入杯中，下入冰糖調勻，待涼後即可飲用。
1. 將獼猴桃去皮取瓤，對半切開；2. 香蕉剝皮，果肉切成塊；3. 綠茶磨粉狀；4. 將獼猴桃瓤、香蕉塊、低脂奶酪倒入搾汁機中，攪打成汁；5. 杯中加入涼開水，倒入綠茶粉，下入蜂蜜調勻，直接飲用即可。
1. 將雞宰殺去毛，從脊背剖開，除去內臟洗淨；2. 板栗剝殼，除淨內衣；3. 用刀尖在雞肋骨處扎幾下，在雞大腿內側順腿形用刀劃一下，入鍋煮至雞皮繃緊撈起瀝水，趁熱取醬油塗抹均勻；4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞入鍋炸至雞皮呈金紅色時，撈出瀝油；5. 取大碗1 只，放入蔥結、姜塊，將雞脯向下放碗裡，擺上板栗，撒勻精鹽、冰糖、醬油、黃酒、雞湯200毫升，上籠用旺火蒸至雞肉熟爛，取出反扣在盤中即成。
1. 將白果及薏仁洗淨後，放入冷水中浸泡二三個小時，撈出，瀝干水分；2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將薏仁及白果放入，先用旺火煮滾；3. 然後改用小火熬煮1小時；4. 待鍋內米爛白果熟時，下入冰糖煮溶，即可盛起食用。
1. 洗淨新鮮百合，濾干，待用；2. 活殺鴨子，去毛，剖腹，洗淨，濾干；3. 將鴨子放入大磁盆中，背朝下，腹朝上；4. 先將百合放入鴨肚內，再放入已洗淨的鴨內臟；5. 淋上黃酒20克，撒入細鹽10克(喜歡甜食者，將鹽改為白糖50克)，最後將鴨頭彎入腹內；6. 用白線將鴨身扎牢；7. 用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。
1. 北沙參洗淨，切成小片；2. 百合洗淨，撕成瓣狀；3. 菠蘿去皮，先放淡鹽水中浸漬3分鐘，切成小塊；4. 銀耳用溫水泡發，去除黃蒂、雜質，洗淨撕成小塊；5. 將北沙參片、百合、菠蘿塊、銀耳放入瓷碗中，加入適量冰糖，放入鍋中，隔水蒸至熟軟即成。
1. 將鵪鶉宰殺，整理乾淨，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；2. 蔥、姜洗淨，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；3. 將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；4. 見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；5. 粳米洗淨泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；6. 再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。
1. 將甜菜葉洗淨，切細；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；4. 加入甜菜葉，然後改用小火熬煮成粥；5. 粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 白蘿蔔洗淨後去皮切塊；2. 排骨洗淨後切塊；3. 蔥洗淨後打結；4. 姜洗淨後切片；5. 鍋內加入800毫升清水，放入白蘿蔔塊，煮沸；6. 倒去湯水，盛出白蘿蔔備用；7. 鍋內加入1000毫升清水，放入排骨，用中火燉半小時；8. 放入白蘿蔔、蔥結、薑片，繼續用中火燉15分鐘後放入鹽和料酒即可。
1. 將草魚去鱗，從魚肚正中開膛，去掉內臟、腮，洗淨血水，吊干水分；2. 吊干水分後斬斷魚頭頸部的脊骨，剝離出整條魚皮，連頭帶尾完整，不要弄破；3. 把脫出的無皮魚起出肉，剁成魚茸；4. 魚茸內加精鹽、味精、清水100毫升拌撻成魚膠；5. 豬肉取300 克剁爛；6. 荸薺去皮洗淨，剁成碎粒；7. 蝦米、蔥白、去蒂洗淨的香菇5克切成細末，加入魚膠攪拌成餡料；8. 餘下的豬肉、蔥白、香菇分別切成絲待用；9. 將魚皮攤開在盤中，在皮內拍上干澱粉後，把肉餡釀入複製成整條魚形，外皮粘上干澱粉；10. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入釀魚，炸至金黃色撈起，瀝去油；11. 余油倒出，再下油，投入肉絲、菇絲、蔥絲爆香，烹入黃酒，加精鹽、味精、醬油和湯（或水）300毫升，隨後將炸釀魚放入鍋中燜10 分鐘，取出魚盛在碟中；12. 將鍋中絲料和原汁用濕澱粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推勻，淋在魚身上便成。
1.將大田螺去殼取肉，除去污物，洗淨備用。2.杏仁和陳皮洗淨；雪梨洗淨去皮、核，切成小塊；姜去皮洗淨。3.燉鍋內加入適量清水，放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、薑片、大火煮開，改用小火煲2小時，加冰糖調味即可。
1. 薏仁洗淨，在冷水中浸泡3小時；2. 香菇洗淨去蒂，泡水；3. 香菇水留下，大蔥洗淨，切末備用；4. 豬腰洗淨，去除白膜，先切花，再切片；5. 放入滾水中略燙，撈出備用；6. 薏仁、香菇放入鍋中；7. 加入香菇水及適量冷水煮至爛熟；8. 再加入黃芪煮至入味，最後加入豬腰片及鹽、米酒略煮，撒上蔥末，即可盛起食用。
1. 將牛肉沖洗乾淨，用清水漂淨血污後，切成粒狀；2. 西芹去根，黃葉和老莖，洗淨，焯一下水，切成粒；3. 香菜去老根和黃葉，洗淨，切成末；4. 豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味；5. 雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用；6. 炒鍋洗淨上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開；7. 加鹽、味精、胡椒粉拌勻；8. 澱粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內；9. 將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀後撒上香菜末即成。
1. 將湯鍋置火上，放入清水燒沸；2. 然後將鴿蛋逐一磕入碗內；3. 倒入沸水鍋中汆熟成荷包蛋；4. 將銀耳放入涼水內浸泡至膨脹軟糯，洗去泥沙；5. 用清水漂洗乾淨撈出，控干水；6. 另取一湯鍋置火上，倒入清水5000克，放入冰糖煮化；7. 下銀耳煮2分鐘，撇去浮沫；8. 放入汆熟後的鴿蛋，即可出鍋裝盤食用。
1. 糯米、芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝干水分； 2. 蓮子洗淨，用冷水浸泡回軟，除去蓮心；3. 鍋中加入約2000亳升冷水，將蓮子、芡實、糯米放入，先用旺火燒沸；4. 再改用小火熬煮成粥，下冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸；3. 改小火煮成粥，盛入碗內；4. 梨洗淨，去皮及核磨成泥，放入碗中；5. 碗中加入麵粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用；6. 芋頭洗淨，去皮，切絲；7. 芋頭絲均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出；8. 瀝干油分，放入粳米粥中即可。
1. 將白果去殼，切開兩邊，去掉白果心；2. 粳米淘洗乾淨，用少許醬油及鹽拌勻；3. 腐竹用冷水浸軟，弄碎；4. 取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；5. 加入白果、腐竹和醬油，改用小火慢熬成粥；6. 下入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1.將發好的草菇稍擠出水裝碗，加精鹽、味精、蔥薑汁；白菜去葉留心；鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1厘米寬、3厘米長的排骨塊待用；將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味精、精鹽攪勻。2.湯鍋刷淨上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入汆熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。
1. 將荸薺沖洗乾淨，削去外皮，切成丁塊；2. 豬肚擦洗乾淨，放入沸水鍋內略燙後撈出，切細；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 將蔥姜洗淨分別切段、片備用；5. 取鍋放入冷水、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，煨煮至豬肚將成時；6. 揀去蔥段、薑片、加入荸薺、粳米，續煮至粥成；7. 加入鹽、味精調好味即成。
1.雞脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿；菊花瓣洗後用冷開水漂淨；蔥、姜切指甲片；另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉50克（芡粉30克加水）、麻油調成芡。2.鍋內放1000克豬油，待燒至五成熱時，投入雞片，滑散盛起。留余油50克，入蔥、姜稍煸，下雞片，烹黃酒，勾芡，翻炒幾下，將菊花瓣倒入，炒勻，佐餐服食。
1. 荸薺洗淨，去皮，一切兩半；2. 蘿蔔洗淨切成3厘米見方的塊；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；5. 放入荸薺、蘿蔔塊，改用小火熬煮成粥；6. 白糖入鍋拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
1. 將腐竹用水浸泡15分鐘，洗淨後盛於淘籮內；2. 加入鹼面拌勻，再用滾開水沖洗，然後用冷水漂洗乾淨，切段；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 豬骨頭洗淨，放入冷水鍋中，煮沸45分鐘後加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；5. 改用中火煮約1小時，煮好後下鹽、白糖、味精調好味，即可盛起食用。
1. 雪梨削去外皮，去掉梨核，切成塊；2. 萬壽菊、陳皮、冰糖分別用水洗淨；3. 雪梨塊及洗好的萬壽菊、陳皮和冰糖放入燉盅內，加入水，放在火上，用大火燒開；4. 蓋好蓋，改用小火燉40分鐘左右，至雪梨軟爛時即可。
1. 將鴨梨沖洗乾淨，剔去梨核，切成小塊；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將鴨梨塊放入，煮約半小時；4. 濾去梨渣，然後加入粳米，用旺火燒沸；5. 再改用小火熬煮成粥，最後加入冰糖調味即可。
1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然後切成塊；2. 銀耳、百合、枸杞子、冰糖分別用水洗淨；3. 銀耳用水浸泡發後撕成小朵；4. 先把撕好的銀耳放入燉盅內，加入清水，放在火上先用大火燒開；5. 蓋好蓋，改用小火燉1小時左右；6. 到銀耳軟爛時，揭去蓋，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨塊，加蓋繼續用小火燉30分鐘左右；7. 當梨塊軟爛時即可。
1. 先將蝦仁洗淨，用白布吸乾水分；2. 吸乾水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁後剁碎；3. 將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；4. 把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁；5. 火腿茸、薑末全部投入蝦膠內輕力攪勻；6. 最後投入蟹肉再攪勻，分成12 份；7. 將6個熟蟹蓋每個斬開兩半，用剪刀剪成圓形，每個直徑約3.5 厘米，洗乾淨，用布抹乾；8. 然後每個蟹蓋釀著一份餡料，以蟹蓋做底，做成一個光面的塔形；9. 塔腳以蟹蓋為界，塔身由下至上逐步修尖；10. 然後上籠蒸7 分鐘取出，立即上一層薄麵粉落塔身上待用；11. 把蟹塔放進?爐裡?香（或用油炸香均可）；12. 另起鍋加入醬油、香油、胡椒粉，輕力略炒蟹塔，即排落碟；13. 碟邊排香菜、醬蘿蔔，跟?汁2 小碟即可。
1. 熊掌洗淨用開水煮透，拔去長短小毛後，再反覆洗煮去除腥味；2. 用清水燜煮至能脫骨時，撈出用冰水浸泡；3. 去骨頭和趾甲後用天然冰水泡24 小時；4. 上火再煮至六七成熟時，加高湯750毫升、料酒、蘋果、蔥段、薑片、花椒，上屜蒸至軟爛，去除蘋果、湯及小料；5. 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟；6. 海參、冬筍、火腿、熟雞、魚肚分別切0.33 厘米粗的絲；7. 海參、冬筍用開水焯過；8. 海參用蔥油燒至入味；9. 冬筍用蝦子燒至入味；10. 魚肚用高湯200毫升焯過，再加高湯50毫升扒透入味；11. 雞絲用咖喱、麵粉製成咖哩雞；12. 火腿也下鍋烹製一下；13. 五種配料絲整齊的圍裝在大盤的四周；14. 另制一淨鍋置火上入油燒熱，加入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油；15. 加工好的熊掌入勺上火加高湯、料酒、醬油、白糖、味精、鹽扒透勾芡，打上花椒油，裝在盤的中間即可。
1. 內脂豆腐切小塊，用開水汆燙一下，瀝干水分備用；2. 蝦仁用冷水洗淨，放在小碗內，加上料酒和少許開水浸泡漲發；3. 炒鍋內加適量冷水，置旺火上燒開，推入豆腐塊、蝦仁以及浸泡蝦仁的料酒和水，加入鹽，煮沸；4. 撇去浮沫，放入茶葉，改用小火略煮；5. 待茶香味逸出後，調入味精拌勻，用濕澱粉勾稀芡，出鍋盛在湯碗內，淋上雞油即可。
1. 將小麥，生地去浮灰，裝入紗布袋內，紮緊袋口，放入鍋內，加入適量冷水燒沸；2. 改用小火煎煮，取汁去藥袋；3. 鮮百合掰開，去掉筋，用冷水洗淨，放入沸水鍋內煮熟撈出；4. 青梅掰成塊，山楂糕切成小片；5. 冰糖研碎，放入鍋內加藥汁、冷水，用小火溶化，撇去浮沫；6. 加入百合、青梅塊、山楂糕片、桂圓肉攪勻，即可盛起食用。
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分；2. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；3. 攪拌幾下，然後改用小火熬煮；4. 菊花茶用熱開水（80度）泡開備用；5. 待米爛粥稠時，將菊花茶和冰糖一起加入；6. 繼續用小火慢煮3分鐘，即可盛起食用。
1. 將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內皮，洗淨晾乾；2. 五花肉切成2.4厘米見方的塊；3. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切段待用；4. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；5. 原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；6. 燒沸後改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤中。