鴨肝濃香粥
主料：稻米120克 鴨肝100克
辅料：胡蘿蔔30克
调料：大蔥5克 鹽1克 白砂糖5克
做法：
1. 大米洗淨，用水浸泡1小時；2. 鴨肝洗淨，放在熱水中焯一下；3. 胡蘿蔔洗淨，切成小方丁；4. 鍋置火上，放入高湯和大米，大火煮開，改小火熬煮30分鐘；5. 放入鴨肝，繼續用小火煮至黏稠；6. 最後放入胡蘿蔔丁、鹽，略煮10分鐘；7. 放入味精、白糖調味，撒上蔥花即可。
技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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