白鴿紅棗飯
主料：雛鴿300克
辅料：棗（干）10克 香菇（鮮）20克 粳米200克
调料：姜10克 黃酒10克 白砂糖20克 醬油10克 菜籽油20克
做法：
1. 將乳鴿淹死後，去毛及內臟後洗淨斬成2厘米見方小塊；2. 乳鴿用黃酒、白糖、醬油、菜油調汁浸漬；3. 紅棗洗淨，去核；4. 冬菇泡軟切成絲，與生薑片一同納入鴿肉中拌勻；5. 將粳米洗淨後置於盆中，上籠屜用武火蒸40～50分鐘；6. 揭開籠蓋將鴿肉、紅棗、冬菇絲倒在飯上，蓋嚴再蒸20分鐘即成。技巧：本品具有壯陽益氣、補腎美容之功效，適於胃寒患者食用。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」