奶酪汁?蝦仁
主料：蝦仁200克
辅料：奶油30克 洋蔥（紅皮）5克 奶酪10克 小麥麵粉20克
调料：胡椒粉2克 鹽3克 白砂糖2克
做法：
1. 蝦仁洗淨，用沸水燙一下，撈出；2. 加入鹽、白胡椒粉調味，裝盤；3. 用奶油炒干蔥頭，淋在蝦仁上；4. 再淋上奶酪汁，放入烤箱用上火200度，下火180度烤15～20分鐘，至金黃色即可。技巧：麵粉炒完，待熄火後再加入牛奶，可避免結顆粒。奶酪汁原料：魚高湯、牛奶各200毫升，奶油10克，奶酪末15克，麵粉發20克，糖、鹽、黑胡椒粉各適量。1. 將奶油入熱鍋中融化，加麵粉炒到金黃色；2. 熄火後慢慢加入牛奶攪拌至濃稠，倒入魚高湯煮沸，再加入其他材料即可。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。