八寶瓤梨
主料：梨500克
辅料：糯米100克 百合30克 蓮子30克 薏米50克 櫻桃30克 核桃30克 蜜棗50克 蜜橘30克
调料：白砂糖100克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 將梨削皮後，在梨把頂端1.5厘米處切下；2. 於剖口處挖去核及部分內瓤，入0.5%的明硯水中漂五分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨；3. 百合、蓮米、苡仁等用水發透；4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆；5. 糯米煮至斷生，然後將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖，化豬油拌勻；6. 瓤入梨內，蓋上梨把，逐一制完後，放於盤中上籠蒸至軟透時，取出掛上糖汁即可。技巧：1. 糯米需汆斷生方可瀝起，否則會夾生；2. 糖汁要濃稠，以能掛於梨上為宜。
贴士：1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和蘋果酸、檸檬酸等有機酸，還含有蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分；2. 與八寶配合成菜，有生津解渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺止咳、解除酒毒之功效。