椰子餃
主料：豬肉(肥瘦)250克 椰子500克 小麥麵粉200克
调料：鹽7克 味精4克 白砂糖8克 醬油10克 胡椒粉1克 香油10克 雞蛋75克
做法：
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。2.椰子先切去外皮，用刀的後端在椰子上鑽一個洞，倒出椰子汁，然後將椰子劈開，用刀片出椰子肉，切成粒。椰子粒加鹽、油拌勻後備用。3.在鮮絞肉中加入油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉拌勻。隨後將100毫升椰子汁分幾次倒入拌和。4.持續同一方向攪拌至肉餡上勁（肉餡吃足水分有粘度），再加入步驟1的椰粒拌勻即可。5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：1.如果椰子殼太硬，用刀鑽不開，可以用電鑽鑽一個洞。2.如果覺得椰香不夠濃的話，可以將椰子肉換成椰絲。