油炸開花豆 - 蠶豆1000克

油炸開花豆

主料：蠶豆1000克

调料：鹽10克 花生油80克 味精2克 五香粉5克 蘇打粉3克

做法：

蠶豆放入溫水浸泡10小時，再加入蘇打粉拌開，浸泡1小時撈出，用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗淨，晾乾，再放入燒開的花生油鍋內炸，用微火炸至蠶豆爆開狀並呈焦黃時撈出，趁熱加入各種調料即可。

技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

贴士：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

分類：私家菜   拌   鹹鮮味